Bogotá, noviembre de 2026. El chocolate, además de ser protagonista de momentos de disfrute, celebraciones y tradiciones, contiene compuestos naturales que han despertado el interés de la comunidad científica por sus posibles aportes a la salud. Esta relación entre placer, nutrición, conocimiento e innovación será uno de los temas para descubrir en Chocoshow 2026, la feria del cacao y el chocolate que se realizará del 27 al 29 de noviembre en Corferias, Bogotá.

Uno de los principales protagonistas de esta conversación son los flavanoles, compuestos naturales presentes en el cacao que pertenecen a la familia de los polifenoles. Diversos estudios científicos han investigado su capacidad antioxidante y su relación con la salud cardiovascular, especialmente por su participación en los mecanismos que favorecen el funcionamiento de los vasos sanguíneos y la circulación.

De acuerdo con la evidencia científica, los flavanoles del cacao pueden contribuir a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y favorecer un flujo sanguíneo normal. También se han observado efectos modestos sobre algunos indicadores de presión arterial en estudios de intervención. Sin embargo, estos beneficios dependen de la cantidad de flavanoles presentes en el producto y de su procesamiento, por lo que no todos los chocolates ofrecen las mismas propiedades.

Cacao y salud cardiovascular: el poder de los flavanoles

El cacao es una fuente natural de flavanoles, entre ellos la epicatequina y otras sustancias bioactivas que han sido estudiadas por su relación con la función endotelial, es decir, el funcionamiento de la capa interna de los vasos sanguíneos. Estos compuestos participan en procesos relacionados con la producción de óxido nítrico, una molécula que ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos. Por esta razón, el consumo de productos de cacao ricos en flavanoles ha sido objeto de investigaciones sobre circulación y salud cardiovascular. La clave está en elegir productos con un mayor contenido de cacao y prestar atención a su composición. El chocolate oscuro, especialmente aquel con un porcentaje elevado de cacao, suele contener más flavanoles y menos azúcar que otras variedades, aunque su contenido real depende de la materia prima y los procesos de elaboración.

“El cacao colombiano es mucho más que un ingrediente: es un alimento con propiedades nutricionales, una expresión de nuestra biodiversidad y el sustento de miles de familias productoras. En Chocoshow queremos destacar su valor y mostrar todo el potencial que tiene para el país”. así lo resaltó Eduard Baquero López, Presidente Ejecutivo de FEDECACAO.

Antioxidantes: una de las propiedades más interesantes del cacao

Otro de los aspectos que hacen atractivo al cacao es su contenido de compuestos antioxidantes. Los polifenoles contribuyen a neutralizar los radicales libres y participan en mecanismos relacionados con la protección celular frente al estrés oxidativo.

Este es uno de los campos de investigación más interesantes alrededor del cacao, pues permite comprender por qué este ingrediente ha ganado protagonismo en las conversaciones sobre alimentación y bienestar. No obstante, es importante diferenciar entre las propiedades de los compuestos presentes en el cacao y los beneficios clínicos demostrados en las personas. El chocolate no es un medicamento ni reemplaza una alimentación equilibrada o los tratamientos médicos.

Bienestar emocional: el chocolate también se disfruta con los sentidos

El vínculo entre chocolate y bienestar no se limita a sus componentes nutricionales. Su aroma, textura, sabor y experiencia de consumo hacen parte de una conexión sensorial y emocional que lo ha convertido en un alimento asociado con celebraciones, encuentros y momentos especiales.

El cacao contiene sustancias como la teobromina y pequeñas cantidades de cafeína, además de compuestos que continúan siendo investigados por su interacción con diferentes procesos del organismo.

A esto se suma el componente emocional del consumo: disfrutar una preparación de chocolate, compartir un postre o descubrir nuevos sabores puede formar parte de experiencias placenteras y de socialización. Una dimensión en la que el chocolate conecta gastronomía, cultura y bienestar cotidiano.

Del alimento a la belleza: el cacao conquista nuevos espacios

Las posibilidades del cacao van mucho más allá de las barras y bombones. Su versatilidad lo ha llevado a conquistar espacios como la cosmética, el cuidado personal y el desarrollo de productos innovadores.

En la industria de la belleza, la manteca de cacao es reconocida por sus propiedades emolientes, que ayudan a suavizar la piel y a reducir la pérdida de humedad. Por esta razón, es utilizada en cremas, bálsamos labiales, jabones y diferentes formulaciones cosméticas.

Por su parte, los extractos de cacao y sus compuestos antioxidantes son objeto de investigación y aplicación en el desarrollo de productos para el cuidado personal. Estas alternativas amplían las posibilidades de aprovechamiento del fruto y demuestran el potencial de innovación de la industria cacaotera.

No todos los chocolates son iguales: aprender a elegir también es bienestar

Aunque el cacao tiene componentes de interés nutricional, es importante recordar que el chocolate es un alimento cuya composición cambia según su formulación.

Las preparaciones con mayor proporción de cacao y menor cantidad de azúcares añadidos pueden ser una alternativa interesante dentro de una alimentación equilibrada. En contraste, algunos productos comerciales contienen cantidades importantes de azúcar, grasas y calorías, por lo que su consumo debe ser moderado. La invitación es a conocer el origen del cacao, aprender a identificar sus características, explorar diferentes porcentajes y descubrir cómo los procesos de transformación influyen en sus propiedades, sabores y aromas.

Es importante destacar que el cacao colombiano ha sido premiado en concursos internacionales como el Cocoa of Excellence, mientras que la Organización Internacional del Cacao (ICCO) clasifica el 80 % de sus exportaciones de grano como cacao "fino de aroma", en reconocimiento a su calidad excepcional y atributos sensoriales únicos. Esta excelencia internacional se vivirá directamente en la feria, tal como lo resalta Doris Chingaté, jefe de proyecto de Chocoshow en Corferias: “En Chocoshow 2026 queremos que los visitantes descubran el cacao en todas sus dimensiones: sus propiedades, sabores, usos e innovaciones. Será una experiencia para aprender, disfrutar y reconocer la riqueza del cacao colombiano”.

Esta conversación sobre el cacao, sus propiedades y sus múltiples aplicaciones tendrá un escenario especial en Chocoshow 2026, la feria organizada por Corferias y la Federación Nacional de Cacaoteros (Fedecacao), que regresa con su octava edición del 27 al 29 de noviembre.

Los visitantes también podrán disfrutar de espacios como la Ruta del Cacao, Cacao Talks, catas de cacao, Chocokids, el Campeonato de Degruyada y el concurso a la Mejor Catabra Cacaotera, además de conocer productos, emprendimientos y propuestas que muestran la diversidad de la industria.

Para vivir la experiencia, sigue estas recomendaciones:

Fecha: 27 al 29 de noviembre de 2026

Horario de la feria: todos los días de 10:00 a.m. a 8:00 p.m.

Horario de taquilla: todos los días de 9:00 a.m. a 7:00 p.m.

Lugar: Corferias, Bogotá.

Boletas: público general (mayores de 12 años), $17.000; niños de 5 a 12 años, $14.000. 

Adquiérelas en la taquilla y en chocoshow.co.

ACERCA DE LOS ORGANIZADORES

Corferias – Centro Internacional de Negocios y Exposiciones de Bogotá: Con más de 70 años de trayectoria, Corferias es el principal recinto ferial de Colombia y uno de los más importantes de América Latina. Su misión es promover el desarrollo empresarial y social mediante plataformas de negocios que impulsen la innovación y la transferencia de conocimiento en todos los sectores productivos.

FEDECACAO - Somos la Federación Nacional de Cacaoteros, fundada en 1962 como una organización de carácter gremial, de derecho privado que trabaja en defensa de los intereses de más de 65.000 familias que derivan su sustento del cultivo del cacao, sembrado en más de 600 municipios de 31 departamentos del país.

La Federación Nacional de Cacaoteros - FEDECACAO tiene con la Política de Equidad de Género e Inclusión Social (GESI), una apuesta por una cacaocultura más justa, equitativa y sostenible, que impulsa la participación, el liderazgo y el acceso a oportunidades para mujeres, jóvenes, personas adultas mayores, víctimas del conflicto y grupos históricamente marginados en la cadena de valor del cacao.

En el país hay aproximadamente 194.000 hectáreas sembradas de las cuales 154.000 están en producción, generando más de 80.000 toneladas de cacao seco al año.

El cacao colombiano ha sido calificado como el mejor del mundo en varios eventos internacionales y es reconocido por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un cacao fino de sabor y aroma, una distinción otorgada a un reducido porcentaje de la producción mundial, gracias a su excepcional calidad y atributos sensoriales.

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Mónica Parra 

Morera Comunicaciones

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Coordinadora de Comunicaciones de Fedecacao

Maria.correa@fedecacao.com.co

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