¿Qué es la degruyada de cacao?
La degruyada consiste en una práctica manual para extraer los granos del fruto de cacao, donde se separan los granos de la placenta.
Una vez desgranado el cacao, las semillas pasan a la etapa de fermentación y posteriormente al secado, que son fundamentales para que el grano desarrolle el aroma y el sabor característicos del chocolate.
Mira en este video cómo se realiza
Estas labores son muy propias de las familias Cacaocultoras, son espacios donde comparten con amigos, vecinos y familia, vivencias, anécdotas, cuentos, cantos, chistes y temas de la actualidad. Al final se convierte en una actividad que fortalece los lazos de amistad entre las comunidades cacaoteras.
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